..... dobré ránko ....

 

.... máme tu začátek nového týdne a co si dát dobrého k snídani ?

 

Máme moc rádi Mléčný chléb. Je rychle udělaný , večer uhnětu, upeču, na noc přikryju utěrkou a ráno je stále krásně vláčný . Vláčný je i dobře uschovaný 3 - 4 dny . Ehm, ale je pravda , že to málo kdy vydrží ... :o)

Totiž největší milovnicí tohoto chleba je starší dcera , ta ho jí i jen tak na sucho .... a tajně ... :oD

 

 

 

Mléčný chléb

 

.

 

. 400 g jemné špaldové mouky

. 150 g hladké pšeničné mouky

. 1 a 1/2 zarovnané lžičky soli

. 50 g másla

. 300 g mléka

. 20 g čerstvého droždí

. 20 - 60 g cukru

 

. 1 menší vejce rozšlehané , na potření

 

. 

 

 

Zaděláme kvásek z vlažného mléka , droždí a lžičky cukru .

Mouky smícháme v míse , přidáme cukr, sůl,  a rozpuštěné máslo .

Hotový kvásek dáme do směsi a důkladně uhněteme . Těsto by mělo být krásně vláčné a nelepkavé.

Dáme pod utěrku na teplé místo vykynout cca 1 hod.

 

Pak těsto rozdělíme na 3 díly , vytvarujeme silné válečky a upleteme copan. Dáme na plech

s pečícím papírem  a necháme ještě tak 10 min. kynout.

Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v rozehřáté troubě při 180 °C 25 - 30 min .

 

 

A nejlepší je s máslem a domácí višňovou marmeládou od maminky :oD

 

 

 

... krásné ráno :o)

 

 

 



...... rychlá večeře ....

.... když nevíte co , tak co třeba plněné slané taštičky?  :o)

Byl to momentální nápad. Měla jsem chuť na něco teplého k zakousnutí a něco , co jsme ještě neměli. A výsledek stál
za to . Snědené to bylo raz dva. :o)

 

 

 

Potřebujete :

 

.   1 balení listového těsta

. 300 g vepřové kýty ( myslím, že by nebylo špatné i kuřecí nebo krůtí )
. 1 cibule
. 2 větší mrkve
. 1/4 z menšího celeru
. 1 lžící plnotučné hořčice
. pepř, sůl
. 3 lžíce oleje
. 150 g modrého plísňového sýra  nebo jiného výrazného

Maso umeleme , cibuli nakrájíme najemno a orestujeme , osolíme . Přidáme nastrouhanou mrkve
 a celer. Opepříme
 a restujeme dozlatova. K závěru přidáme nastrouhaný sýr a směs necháme úplně vychladnout.

Mezitím si vyválíme listové těsto na tenký plát a rozdělíme na čtverečky. Směs naklademe na těsto a každý čtverec přeložíme napůl ,aby nám vznikl trojúhelník . Pevně stiskneme okraje. Dáme na plech vyložený pečícím papírem
 a potřeme rozšlehaným vejcem.
Pečeme  při 190°C cca 15 min.


:o) 

...... sice pozdě ,ale přeci ...

.... ano, přidala jsem se k lidem, kteří do této dobroty šli..... :o)

Nevím tedy , proč už jsem do toho nešla dříve?? Když je to taková dobrota a docela jednoduchá .... :o)

O co se jedná ? No přeci ..... o Líčka na červeném víně .. :o)

Chuť je trošičku navinulá , takže na jazyku se vám rozehraje báseň chutí ... směs koření , zeleniny , dobrého červeného vína a hovězího vývaru ..... a to masíčko .... taková laskomina, kdy ho můžete krájet pomalu lžící.... ;o)

 

.... tak tady ho máte, tak jak jsem ho vyzkoušela já ....

 

P.S. Nechápu jednu věc. Někde jsem četla , že líčka byla dříve považována za odpad a kuchaři je spíše vyhazovali a nebo přidávali do vývaru.....

 

Líčka na červeném víně

 

 

. 1 kg vyčištěných hovězích líček

 

. 4 mrkve

. půlka menšího celeru

. 2 petržele

. 2 cibule

2 stroužky česneku

 

. 2 bobkové listy

. 5 kuliček nového koření a 5 kuliček celého pepře

. snítka rozmarýnu a tymiánu

 

.sůl

. olej

 

. 2 lžíce rajského protlaku

.1 litr kvalitního červeného vína

. cca 1 litr hovězího vývaru

 

 

 

Líčka očistíme a nakrájíme na větší kostky . Osmahneme je  zprudka na oleji ze všech stran a dáme stranou . Na výpeku osmahneme dozlatova kořenovou zeleninu ,nakrájenou na kostičky . Pak přidáme najemno nakrájenou cibuli a česnek. Lehce orestujeme a pak dáme veškeré koření a bylinky . Asi

po minutě přidáme rajský protlak , osolíme a zalijeme vínem. Dusíme , dokud se víno nezredukuje asi na třetinu.

 

Líčka vrátíme do omáčky a zalijeme hovězím vývarem .Dusíme do měkka pod pokličkou na mírném ohni  cca 2 hod.   Maso vyndáme a omáčku přecedíme přes síto . Dochutíme solí, pepřem a trochou cukru. Můžeme i dat jednu lžíci másla ,ale není to nutné.

Podáváme s bramborovou kaší.

 

 

.... doufám, že vám chutnají , tak jako nám .... dobrou chuť

 

 

 

 



..... tradiční naše oblíbená česká pochoutka ....

 

 

..... tak s tímto naším oblíbeným receptem jsem se opravdu pomazlila.... :o)

Budu se opakovat ,ale bylo to oblíbené jídlo mého taťky a mamča mu ho vařila nejčastěji jako novomanželka. A já jsem převzala štafetu a pokračuji  .... :o)

 

 

 

 

Potřebujete:

 

. 4 plátky falešné svíčkové po cca 100 g ( může být i pravá ;o)  )

. plnotučnou hořčici

. pepř mletý - čerstvý

. sůl

. 100 g Vysočiny ( inspirovala jsem se šéfkuchařem Paulusem) 

. 50 g  moravského uzeného nebo špeku ( podle tradičního receptu ) 

. 1 vařené vejce

. 2 menší kyselé okurky

. 2 velké  cibule

. lžíci škvarků

. 2 vrchovaté lžíce sádla

. 3 bobkové listy

. 7 kuliček černého pepře

. 7 kuliček nového koření

. 2 litry hovězího vývaru

 

Na dokončení :

 

. 2 lžíce másla

. 2 lžíce hladké mouky

 

Na přílohu :

 

. 350 g rýže

 

Plátky masa naklepeme , osolíme, opepříme ( nejlépe čerstvě namletým ) a potřeme horní vrstvu hořčicí . Na plátky masa poklademe čtvrtky vařeného vajíčka , kousky Vysočiny a uzeného .Půlkou okurky, měsíčkem cibule  a zamotáme. Pečlivě zavážeme nití .

V hrnci na sádle opečeme ze všech stran špalíčky masa a pak vyndáme a dáme na talíř. Na výpeku osmahneme dozlatova nadrobno nakájenou cibuli se lžící škvarků  . Pak přidáme 1 lžíci hořčice, bobkové listy , pepř, nové koření . Přidáme maso , podlijeme vývarem a dusíme nejméně 2 hod., dokud maso není měkké .

Vyndáme maso   a omáčku propasírujeme. Uděláme si tmavou jíšku a omáčku zahustíme.

Maso vrátíme do omáčky a prohřejeme.

 

Podáváme s vařenou rýží ( můj taťka s knedlíkem ;oD )

 

Dobrou .... :o)

 

 

 



..... oblíbené škvarkování ....

.... naše oblíbené škvarečky :o) Co dodat .... Opět je to recept z mého dětství. Mamča nám ještě k nim vařila bílou kávu .

Manžel nemá problém si pohrát s výrobou domácího sádla a ty škvarečky ... co dodat ... :o)

 

 

 

 

Potřebujete :

 

. 200 g škvarků ( nejlépe domácích :o) )

. 110 g vepřového sádla ( taky nejlépe domácího ... :o))  )

. 250 g hrubé mouky

. 250 g hladké mouky

. 250 g mléka

. 1 celé vejce

. 1 lžička cukru

. 20 g droždí

. 2 lžičky soli

 

Zaděláme kvásek . Škvarky lehce nakrájíme. Mouky smícháme se solí , vejcem , sádlem . Přidáme škvarky a pak kvásek. Zaděláme těsto  a necháme na teplém místě kynout .

Vyválíme 1 cm silné těsto a nejlépe okrajem skleničky vykrajujeme kolečka. Klademe

na plech s pečícím papírem a pečeme při 200°C cca 15 min.

 

;o)



....... návrat do dětství ....

.... tak tento recept  mě vždy vrátí do dětství. Maminka vždy uměla vykouzlit ze základních surovin nebo ze zbytků něco dobroučkého.....

 

..... a domácí vdolky mojí mamči jsou opravdu mňamka..... :o)

 

 

 

Potřebujete:

 

. 200 vařených brambor ( třeba co zůstanou od oběda ... to je to nejlepší )

. 300 g hladké mouky

. 50 - 100 g cukru písku

. špetku soli

. hrnek mléka

. 20 g droždí

. citrónová kůra z 1 citrónu

. olej na smažení

 

Náplň:

 

. povidla ( nejlépe domácí )

.250g  vanička tučného tvarohu

. moučkový cukr podle chuti

 

Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a přidáme 1 lžičku cukru. Necháme kynout.

Do mísy dáme mouku, cukr, sůl, kůru a nastrouhané brambory najemno.

Těsto zpracujeme( pokud je hodně řídké , přidáme trochu mouky ) a ihned vyválíme

na pomoučeném vále na sílu 1 cm a vykrajujeme kolečka ( třeba okrajem skleničky ) .Necháme cca 30 min. kynout.

V hluboké pánvi rozpálíme dostatečně vysokou vrstvu oleje . Do každého vdolku uděláme palcem důlek a smažíme nejprve důlkem dolů dozlatova . Opékání hlídáme , je to docela rychlé. Hotové vdolky klademe na ubrousek a necháme odsát přebytečný olej . Ještě na teplé vdolky dáme tvaroh a pak povidla.

 

Myslím, že budou rychle pryč ..... :o)

 

Dobrou chuť a krásný pátek.

 

. 

..... luxusní kynutý cop s marcipánem

 

 

...... vím, že je po svátcích a že ( až na drobné výjimky ) si většina  z nás dala předsevzetí , že zhubne. :o) Mno, co si budeme povídat ...... tento záměr moc dlouho nevydrží a proto jsem si žádné nedala a jedu stále podle starých kolejí . Tak proč si neupéct něco slaďoučkého . Vánočka už není a cukroví taky skoro ne.  

Vzniklo to tím, že mi zůstal marcipán z vánočních svátků a nechtěla jsem ho moc dlouho skladovat .

A tento recept opravdu za to stojí . Myslím, že se dá do tohoto copu dát jakákoliv ,, dobrá nádivka ,, , od makové po povidlovou .... :o)

 

Možná se ptáte , proč nemám jenom cop ,ale i nějaký ,,divný,, dortík ... :o) Potřebovala jsem dortík pro naší manželovu maminku , která ,, chudák,, oslavila své narozeniny v nemocnici a dortík z krému by neměla kde uskladnit a miluje marcipán ...... Tak proto.... :o)  

  

Na těsto :

. 500 g polohrubé mouky
. 100 g másla
.  70 g cukru krupice 
. 42 g droždí
. 150 ml mléka 
. 1 vejce
. 1ks citronu ( kůra )
.   špetka soli

   Náplň:

. 200g marcipánu
. 200g vlašských oříšků ( nebo mandlí )
.100 g cukru
    .100 ml mléka 
. 2  lžíce Amaretta nebo rumu 
.1  lžička skořice

 Na dokončení:

.1 ks žloutku
. 1 lžíce nalámaných vlašských ořechů ( nebo mandlových lupínků )
                  . 1 lžička vody               

        Postup :

Těsto zaděláme obvyklým způsobem a necháme na teplém místě kynout pod utěrkou , dokud nezdvojnásobí svůj objem .  Trvá to cca 30 min.

Ještě jednou těsto propracujeme a rozdělíme na 3 stejně velké díly.

Mezitím co těsto kyne si připravíme náplň, do misky.Nastrouháme  marcipán, přidáme namleté ořechy   , cukr,

 Amaretto  , skořici, mléko a vše utřeme do hladkého krému .

Části těsta položíme na hladkou moukou posypaný vál a vyválíme je do placek .

 Potřeme je marcipánovou náplní a zarolujeme .

Prameny položíme vedle sebe a upleteme z nich cop, konce podhrneme dolů .

Cop opatrně přeneseme na plech a necháme na teplém místě ještě asi 40 minut kynout .

Žloutek rozšleháme s 1 lžičkou vody a celý cop jim potřeme .

Posypeme ořechy a pečeme  35 minut  na 175 °C .

 

  Jak si vyrobit domácí marcipán ....... 

 Smícháme 125 g moučkového cukru, 125 g krystalového cukru, 250 g nadvakrát umletých mandlí a 2 bílky. Těsto prohněteme na vále posypaným moučkovým cukrem.

 

.... krásný lednový den a my jdeme sáňkovat .... :o)